Кимион
От времето на египетските фараони, през Средновековието та чак до ден днешен кимионът е една от най-известните подправки, които намират широко приложение в кулинарията. Кимионът се отличава с доста силна миризма и специфичен натрапчив вкус, който е изключително подходящ за приготвянето на месни ястия.
Кимионът /млян/редовно го прибавям към :
- препечени филийки с масло и сирене като закуска;
- леща, особенио си подхожда с т.нар. арабска леща, която е белена и червената също;
Обичайна подправка е в колбаси от млени и кълцани меса, както и към домашни наденици и суджуци.
Вкусът на кимиона може да се усети като съставка на кърито /чудесно е за ястия с ориз и месо, мусака-малко , кюфтенца в доматен сос и лук/ и на гарам масала, която подсказва, че кимионът е сред най-обичаните и предпочитани от индийците подправки.
Латиноамериканците и арабите също имат афинитет към неповторимия вкус на кимион.
Ползи от кимиона
Народната медицина отдавна прилага благоприятните влияния на кимиона върху човешкия организъм.
Полезните свойства на кимиона са свързани на първо място с храносмилателната система.
Доказано е, че кимионът има газогонно, жлъчегонно и нервноуспокоително свойство.
Увеличава кърмата и действа противовъзпалително на дихателните пътища
Той стимулира апетита, както и стомашната, панкреатична и жлъчна секреция, като успоредно успокоява спазмите и отстранява газовете от червата. . Извлеченото от растението етерично кимионово масло е полезно средство за засилване и хармонизиране на защитните сили на организма.
Етеричното масло от кимион е доста полезно и при различни алергични състояния.
Укрепващите имунната система процеси са съпроводени с предразположението към проява на свръхчувствителност и алергични пристъпи. Кимионът е доказано средство при алергия, алергия към прах и полени, както и при невродермит.
Освен това, кимионовото масло способства за понижаване на кръвната захар и проявява бактерициден, противовъзпалителен и болкоуспокояващ ефект. Маслото от кимион оказва благоприятно действие и при менструални проблеми. Освен това семената на кимиона съдържат желязо и подобряват състоянието на черния дроб.
Изсушеното семе на кимиона има характерна, силно ароматична миризма и парлив вкус.
Химическото му съдържание е 3-7% етерично масло, 13-16% тлъсто масло, белтъчини,
дъбилни вещества, оцетна киселина, смолисти вещества, флавоноидите кемпферол и кверцетин. Наземната част на растението също съдържа кемпферол и кверцетин, както и изорамнетин.
Вреди от кимиона
Кимионът има способността да дразни жлезите на храносмилателната система и да възбужда апетита. Не е добре да употребяваме по-големи количества от подправката, защото тя е в състояние да предизвика възпаление на стомашната лигавица.
Кимионът /млян/редовно го прибавям към :
- препечени филийки с масло и сирене като закуска;
- леща, особенио си подхожда с т.нар. арабска леща, която е белена и червената също;
Обичайна подправка е в колбаси от млени и кълцани меса, както и към домашни наденици и суджуци.
Вкусът на кимиона може да се усети като съставка на кърито /чудесно е за ястия с ориз и месо, мусака-малко , кюфтенца в доматен сос и лук/ и на гарам масала, която подсказва, че кимионът е сред най-обичаните и предпочитани от индийците подправки.
Латиноамериканците и арабите също имат афинитет към неповторимия вкус на кимион.
Ползи от кимиона
Народната медицина отдавна прилага благоприятните влияния на кимиона върху човешкия организъм.
Полезните свойства на кимиона са свързани на първо място с храносмилателната система.
Доказано е, че кимионът има газогонно, жлъчегонно и нервноуспокоително свойство.
Увеличава кърмата и действа противовъзпалително на дихателните пътища
Той стимулира апетита, както и стомашната, панкреатична и жлъчна секреция, като успоредно успокоява спазмите и отстранява газовете от червата. . Извлеченото от растението етерично кимионово масло е полезно средство за засилване и хармонизиране на защитните сили на организма.
Етеричното масло от кимион е доста полезно и при различни алергични състояния.
Укрепващите имунната система процеси са съпроводени с предразположението към проява на свръхчувствителност и алергични пристъпи. Кимионът е доказано средство при алергия, алергия към прах и полени, както и при невродермит.
Освен това, кимионовото масло способства за понижаване на кръвната захар и проявява бактерициден, противовъзпалителен и болкоуспокояващ ефект. Маслото от кимион оказва благоприятно действие и при менструални проблеми. Освен това семената на кимиона съдържат желязо и подобряват състоянието на черния дроб.
Изсушеното семе на кимиона има характерна, силно ароматична миризма и парлив вкус.
Химическото му съдържание е 3-7% етерично масло, 13-16% тлъсто масло, белтъчини,
дъбилни вещества, оцетна киселина, смолисти вещества, флавоноидите кемпферол и кверцетин. Наземната част на растението също съдържа кемпферол и кверцетин, както и изорамнетин.
Вреди от кимиона
Кимионът има способността да дразни жлезите на храносмилателната система и да възбужда апетита. Не е добре да употребяваме по-големи количества от подправката, защото тя е в състояние да предизвика възпаление на стомашната лигавица.