Ползи от елдата /гречка/
Когато и да решите да се обърнете към това ястие – няма да сгрешите, но ако е вечер – хапвайте по-умерено, защото елдата съдържа и не малко въглехидрати. Друг е въпросът, че елдата е чудесна и за закуска… но за това – в края на материала. Ако сте достатъчно търпеливи, ще прочетете и защо елдата е толкова прекрасна, богата на безценни хранителни вещества култура, с огромен процент протеини. Дотолкова, че мнозина я наричат “зърненото месо”.
Другото наименование на елдата е гречка. Произходът й е индийски, но е една от много типичните и уважавани култури в Русия, в Украйна, а вероятно и в много бивши съветски републики. Една от причините пазарът ни да е залят с елда от украински произход. И също толкова силно присъствие има и тази, отгледана в Китай. Не знам кое би притеснило човек повече – Украйна, която помним с Чернобил, или безкрайните китайски полета, където се отглежда “био” продукция под гъстия черен пушек на съседния завод. Аз лично избягвам старателно всяка храна, с произход Китай. Там просто няма никакви стандарти и принципи за отглеждане на чиста храна и нагло се спекулира с “БИО” етикетчето.
Добрата новина е, че гречката е съвсем непретенциозна култура и вече се отглежда успешно и на българска земя. Ако разполагате със земя, имате намерение да придобиете такава и да започнете да я обработвате – гречката е чудесна култура.
Към момента на пазара можете да намерите два ясно различими вида гречка:
светлозелена, която е съвсем сурова и става за покълване
и тъмнокафява, която е бланширана. Има и брашно за директна консумация.
Другото наименование на елдата е гречка. Произходът й е индийски, но е една от много типичните и уважавани култури в Русия, в Украйна, а вероятно и в много бивши съветски републики. Една от причините пазарът ни да е залят с елда от украински произход. И също толкова силно присъствие има и тази, отгледана в Китай. Не знам кое би притеснило човек повече – Украйна, която помним с Чернобил, или безкрайните китайски полета, където се отглежда “био” продукция под гъстия черен пушек на съседния завод. Аз лично избягвам старателно всяка храна, с произход Китай. Там просто няма никакви стандарти и принципи за отглеждане на чиста храна и нагло се спекулира с “БИО” етикетчето.
Добрата новина е, че гречката е съвсем непретенциозна култура и вече се отглежда успешно и на българска земя. Ако разполагате със земя, имате намерение да придобиете такава и да започнете да я обработвате – гречката е чудесна култура.
Към момента на пазара можете да намерите два ясно различими вида гречка:
светлозелена, която е съвсем сурова и става за покълване
и тъмнокафява, която е бланширана. Има и брашно за директна консумация.
Аз харесвам и трите вида. Просто с кафявата правя ястия, които изискват температурна обработка, а зелената – логично оставям само за покълване. Натъквала съм се на неприятен вкус и миризма единствено в пакетчетата елда на Крина – усещаше се много наситен мирис на химикал, а вкусът беше също толкова химически. Не знам какво е положението към момента, но съдейки от досегашния си опит, ви съветвам да ги избягвате. Всичко друго е ОК – можете да си намерите елда от всяко магазинче, по-голяма верига, био магазин, руски магазин, или пък дори от свободен пазар.
Полезно хранително съдържание на елдата:
- има голямо съдържание на усвоими белтъчини – до 16%
- На желязо също. Това я прави съвършен заместител на месото.
-Богата е на фосфор, желязо, калий, калций, магнезий, цинк, селен, ниацин, антиоксиданти и др., което я прави много здравословна храна и търсен диетичен продукт.
Съдържанието на въглехидрати в елдата не е проблем, тъй като тя е с доста нисък гликемичен индекс, тоест – не предизвиква бързо и бурно отделяне на инсулин, което я прави чудесна храна за всякакви хранителни режими, включително за отслабване.
Може да се включва в храненето на хора, чувствителни към глутен.
Полезна храна е при диабет, помага за понижаване на високо кръвно налягане, спомага за намаляване на холестерола.
Прочети още:
*идеи за лесна и полезна детска кухня
*Супа от елда с бекон
* Супа от елда с домати
Полезно хранително съдържание на елдата:
- има голямо съдържание на усвоими белтъчини – до 16%
- На желязо също. Това я прави съвършен заместител на месото.
-Богата е на фосфор, желязо, калий, калций, магнезий, цинк, селен, ниацин, антиоксиданти и др., което я прави много здравословна храна и търсен диетичен продукт.
Съдържанието на въглехидрати в елдата не е проблем, тъй като тя е с доста нисък гликемичен индекс, тоест – не предизвиква бързо и бурно отделяне на инсулин, което я прави чудесна храна за всякакви хранителни режими, включително за отслабване.
Може да се включва в храненето на хора, чувствителни към глутен.
Полезна храна е при диабет, помага за понижаване на високо кръвно налягане, спомага за намаляване на холестерола.
Прочети още:
*идеи за лесна и полезна детска кухня
*Супа от елда с бекон
* Супа от елда с домати